Quale piatto rappresenta meglio la Puglia se non una bella teglia di Patate, Riso e Cozze?
Un piatto veramente antico e tipico che rimane delizioso e intramontabile. Volete sapere come si prepara?

Ingredienti

  • 250 g di riso
  • 7 patate grandi
  • 6 pomodori ciliegino
  • 500 g cozze nere
  • parmigiano
  • pecorino romano
  • pangrattato
  • prezzemolo
  • olio
  • sale
  • pepe

ricetta-patate-riso-cozze

Preparazione

Se siete fortunate come me, quando comprate le cozze dal pescatore potete chiedergli di pulirle ed aprirle lasciandole “a mezza scorza”, ovvero prive per una metà del guscio. In questo modo, il compito vi sarà molto facilitato. Altrimenti, dovrete lavare le cozze e, usando un coltellino apposito, aprirle privandole di una delle due valve.

Dopo pulite le patate e affettatele.

Prendete una teglia da forno aver coperto il fondo con un po’ d’olio, pangrattato, parmigiano e pecorino romano grattuggiati, disponetevi sopra le patate, condite con il sale.

Affettate la cipolla, e tagiate i pomodori a pezzetti, quindi disponeteli sulle patate. dopo aver lasciato il riso a bagno in acqua tiepida per qualche minuto, disponetelo sulle patate creandovi uno strato. Condite con olio, parmigiano, pecorino e un po’ di sale.

A questo punto coprite il riso con uno strato di cozze e coprite queste a loro volta con uno strato di patate che condirete con olio, sale, parmigiano, pecorino, pangrattato, prezzemolo e pepe. Infornate per 30 minuti a 200°.

Togliete la teglia dal forno quando vedete che le patate si sono ben abbrustolite e la gratinatura è perfetta.

patate-riso-cozze

Questo è un piatto molto semplice da preparare e che racchiude la tradizione e gli elementi fondamentali del nostro territorio: il mare e la terra.
Buon appetito!