Una delle ricette più tipiche del nostro paese è la “spuma di patate” che però non molti conoscono con questo nome. C’è chi la chiama gateau, chi pizza di patate, insomma, comunque la si voglia chiamare, questa ricetta rimane sempre deliziosa e molto gradita.

Vediamo come si prepara.

Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 2 mozzarelle
  • 1 uovo
  • un bicchiere di latte
  • parmigiano
  • pangrattato
  • olio
  • sale
  • pepe
  • noce mooscata (facoltativa)

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Preparazione

Lavate bene le patate e mettetele a lessare sul fuoco in abbondante acqua. Quando le patate saranno lesse (ovvero quando riuscirete ad infilzarle facilmente con la forchetta), spellatele e schiacciatele con una forchetta o con uno schiacciapatate e mettetele in una ciotola. Aggiungete il sale, il pepe, la noce moscata, l’uovo, un cucchiaio di parmigiano, il latte e impastate il tutto usando le mani. Quando otterrete un impasto omogeneo e morbido, prendete una teglia da forno e cospargetela con un po’ d’olio, mettete il pangrattato sul fondo e disponete metà dell’impasto di patate. Sopra disponete il prosciutto cotto e la mozzarella (in alternativa molti usano la mortadella o le sottilette), e coprite il tutto con la metà dell’impasto avanzante. Condite con olio, pepe, parmigiano e pangrattato, (in alternativa all’olio potrete disporre dei fiocchi di burro sul pangrattato).

Infornate a 200° per 25 minuti. La spuma sarà pronta quando la gratinatura si sarà dorata.

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Questo piatto è molto versatile è può essere utilizzato in vari modi, a tocchetti o in terrina come antipasto, come primo o come secondo.

Buon appetito!