Una ricetta semplice e velocissima da preparare ma ottima da assaporare.
Gli ingredienti sono tutti della nostra terra e chi è più fortunato, come me, riesce anche a procurarseli appena raccolti.

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di trofie
  • 2 melanzane
  • 15 pomodorini ciliegini
  • 100 g di ricotta dura
  • aglio
  • olio
  • sale
  • pepe

Preparazione

In una padella dal bordo alto metteteci 2 spicchi d’aglio e olio.
Lavate bene i pomodorini e tagliateli a metà, privandoli del picciolo o meglio come si dice nella nostra lingua il “pudicino”. Quando l’aglio si sarà imbiondito, aggiungete i pomodori e fateli cuocere per 2 o 3 minuti a fiamma alta.

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Lavate bene le melanzane e tagliatele grossolanamente. Aggiungetele nella padella in cui precedentemente avete messo i pomodori. Salate e pepate q. b. e fate cuocere per 15 minuti, saltando sempre gli ingredienti in padella e facendo attenzione affinché non si brucino.

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Contemporaneamente su un altro fornello mettete a bollire l’acqua per la pasta e fate cuocere le trofie.
Scolate la pasta 1 minuto prima che sia completamente cotta e saltatela in padella con il condimento, finché non si cuoce completamente.

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Impiattate e servire grattugiando al momento la ricotta sul piatto.
Queste trofie hanno un aspetto e un odore ottimo.
Buon appetito!

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